日記１

ここで食べ合わせとして、野菜を沢山摂れそうで栄養も多そうな「にんじんと野菜のミックスジュース」の組み合わせ、これは良い食べ合わせでしょうか？この食べ合わせは栄養の吸収の面では少し問題があるようです。それではその野菜にはどれほどの栄養が含まれているのでしょうか。アスパラガスはアスパラギン酸がエネルギー代謝向上、スタミナアップ、疲労への抵抗力の効果があります。セロリ（特に葉の部分）は香りに含まれるアビオイルがストレス解消、イライラを静める働きがあります。日本の場合は大豆などの豆類でたんぱく質を摂る工夫をした精進料理が有名です。野菜同士の組み合わせにも昔からある調理法（小松菜ときのこ、きゅうりと唐辛子、かぼちゃと小豆、れんこんとにんじんなど）には栄養面でも優れた特徴があるそうです。

その中でもカゴメの「野菜生活１００」これはどのような野菜ジュースなのでしょうか。野菜の栄養２野菜不足は健康に気をつかう人なら誰もが気になる事柄なのではと思いますが、その野菜を摂る事に食事でどのような栄養を補う事が出来るようになるのでしょうか。きのこは野菜の中でも特にカロリーが低く、食物繊維が豊富です。「オリジナル」には人参、ほうれん草、アスパラガス、赤ピーマン、小松菜、クレソン、かぼちゃ、紫キャベツ、ブロッコリー、ビート、青じそ、セロリ、レタス、白菜、ケールなど２１種類の野菜が含まれており、さらに３種類の果物も含まれています。「赤い野菜」にはりんご、レモン、ラズベリー、クランベリー、いちご、ざくろ、アセロラなども含まれ、野菜嫌いの人にはより飲みやすい味になっているのではと思います。保存はラップに包み冷蔵庫に入れ、冷凍の場合は小さめに切って固めに茹でてからが正しい方法だそうです。

日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会が主催する講座を受け、試験合格が資格取得には必要とされています。果物をミックスする際は果物と果物の様な組み合わせは果糖の摂り過ぎも考えられますのでヘルシーとは言えないものにもなってしまう点は気をつけたい所です。大根の消化酵素は熱に弱く酸化も早い為生で、より新鮮なうちに摂る必要があります。栄養面では、冷凍前に加熱処理されている野菜は水溶性のビタミンが損失している場合があるそうです。ジアスターゼ、アミラーゼなどの消化酵素が豊富な山芋はそれ自体の消化もよいのですが、一緒に食べた物の栄養を胃に負担をかけずに無駄なく吸収する働きがあり、大根にもジアスターゼが豊富に含まれています。野菜は一日に３５０ｇ摂る事が必要とされていますが、不足しがちな人が多い事が日本の現状です。

また、新製品の「赤の野菜」は果物も９種類含まれますが、赤い色はトマト、ピーマン、ビート、赤じそ、などによる物で他にパセリ、ほうれん草など緑の野菜も合わせて１０種類の野菜を摂る事ができます。一日に必要な野菜の量は３５０ｇと言われています。サプリメント、野菜ジュース、フリーズドライ野菜、レトルト野菜、水煮野菜、カット野菜など手軽に利用できる商品は様々ですが、もうひとつ冷凍野菜、これも生鮮野菜よりも手軽に野菜を利用できる物のひとつです。これからの社会の高齢化にとっても益々役立つシステムとなってくるのではと思います。そして数種類の野菜が含まれるものは加工食品の扱いになるため原産地表示がされないことも問題となっています。成長期の子供や、高齢者、その他の世代の人々にも健康には野菜も必要なもののひとつであるということが分かりますが、やはり野菜に限らず色んな食材をまんべんなく摂る事が脳の健康にも体の健康にも良いということがいえるのではと思います。

野菜の関連サイト・ブログを紹介します。

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野菜たっぷりイタリアンは、旬の野菜を使って、手軽にできる家庭料理を紹介しています。家庭料理とは言っても、プロのコツを知っておくと、ひと味もふた味も違うものが完成！広尾のアクアパッツアで実際に作っていただいた写真を交えながら、料理の ...
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野菜ソムリエ＊ゴトウタカコの「いいお野菜 ...
野菜に関する3行レシピ、旬、辞典、コラム。
http://www.110831.com/

有機野菜生産・販売のワタミファーム
■ ワタミファーム倶楽部をリニューアルいたしました！！ ワタミファーム倶楽部の商品をリニューアルいたしました
http://www.watamifarm.co.jp/

野菜炒め
キャベツ たけのこ にんじん 椎茸 ピーマン もやし えのき茸 青ねぎ しょうが 1/4玉 80g 40g 4枚 2個 1/2袋 1/2袋 1本 10g （合わせ調味料
http://www.hankyu-dept.co.jp/tsuzuki/recipe/0009/

ねっとde京野菜｜もっと近くに京野菜
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