日記１

こんな野菜不足を解消する方法の一つとしてはサプリメントがあります。これからの社会の高齢化にとっても益々役立つシステムとなってくるのではと思います。βカロチンを多く含む順に野菜を並べるとしそ、モロヘイヤ、にんじん、パセリ、バジル、あしたば、春菊、ほうれん草、西洋かぼちゃ、大根の葉、となりますが、これらの野菜は油で調理する事によりβカロチンの吸収を高める事ができます。最後にゆり根ですが、丸く堅くしまっているもの、変色していないものを選び保存方法はラップで包み冷蔵が良いそうです。カリウムは体内の塩分量を調整し利尿作用があります。ベジタリア二ズムは宗教上や健康の為に実践する人が主ですが、最近ではファッション感覚で行う人もいる事がわかっているそうです。

実際に野菜ソムリエの資格を持つ人がどんな仕事に就いているかというと、主に青果卸売業、食品メーカの食品企画、機関へのレシピ提案、カフェやレストランなどでの「野菜イベント」の企画など、フードスペシャリスト、フードコーディネーター、栄養士、管理栄養士、料理研究家、農家、ライター、雑誌編集・監修などがあるそうです。しかしメーカーによっては単なるカットのみではなく飾り切りなど希望のカット方法で出荷してくれたり、茹でたものと生のものとのミックスなど、とても便利な購買方法をとっている所も多いようです。しかし、イチゴやスイカ、メロン、トマトなどを見てみると矛盾があり必ずしもあてはまる野菜と果物を区別する定義は無いという事がわかります。便利さ問題点両方持ち合わせたカット野菜ですので、臨機応変に料理などに取り入れたいものであると思います。食物繊維の効果は便秘を防ぐ事で有名ですが、食物繊維は水を含むと町内で膨らんで機械的に腸内を刺激し、消化運動を促進したり、腸内で作られる発がん性物質、コレステロール、脂肪などを吸収して排泄する働きがあります。しかし野菜ジュースなどを作る時はにんじんにあらかじめ酢を入れておくことで他の野菜（ブロッコリー、きゅうりなど）の栄養を壊さなくなるそうです。

成熟した野菜よりかなり多くのビタミンやミネラルを含み特にがん予防に良いという事などから注目される野菜です。またしょうがには鎮痛、鎮咳、発汗、解熱作用があり、カリフラワーにはビタミンＣが多く、免疫力を高めウイルスを撃退します。そして季節ごとの旬の野菜が宅配されるシステムもあり、季節感もあるものである事も良い点ですし、上に書いた無農薬のものはスーパーなどでは高めの値段で出ているそうなので、見た目も良く無いうえに高い値段で普段は手に取りにくいものでもあるといえますが、健康や味の事などを考えると宅配の厳選された無農薬野菜というのも購入の際にスーパーなどとは違う思い切りのようなものがついて利用しやすいというメリットなのではと思います。夏の旬野菜は体を冷やしたり、スタミナをつけたりする栄養を多く含みます。乾燥野菜の入ったカップ麺、味噌汁、スープやレトルトの食品にも「豊富な野菜」を文句にしたものが多く出てきたのではといえます。また脳に欠かせない栄養素にはビタミンＣやビタミンＢ群がありますが、これらを血液中に長い間とどめる事のできる野菜が玉ねぎ、にんにく、にら、ねぎなどとされています。

成長期の子供や、高齢者、その他の世代の人々にも健康には野菜も必要なもののひとつであるということが分かりますが、やはり野菜に限らず色んな食材をまんべんなく摂る事が脳の健康にも体の健康にも良いということがいえるのではと思います。ねぎ、しょうが、カリフラワーといえば風邪に効用があります。ハーブの香りには興奮作用のあるものや鎮静作用のあるものがあり、前者はジャスミン、バジル、ペパーミント、ローズなどで、後者はラベンダー、レモン、カモミールなどです。積極的に野菜を摂る事によってガン予防なども期待できます。一日の目標摂取量は２０ｇとされています。正確にはソムリエとはワインに関する資格の事で、野菜は無関係なのですが、ベジタブル＆フルーツマイスターの資格の通称が野菜ソムリエと呼ばれるようになったそうです。

野菜の関連サイト・ブログを紹介します。

野菜煮込みうどん｜グリコ 1歳からの幼児食
野菜煮込みうどん うどんに野菜を加え、 和風だしでじっくり煮込みました。
http://www.ezaki-glico.net/youji/food/

野菜炒め
キャベツ たけのこ にんじん 椎茸 ピーマン もやし えのき茸 青ねぎ しょうが 1/4玉 80g 40g 4枚 2個 1/2袋 1/2袋 1本 10g （合わせ調味料
http://www.hankyu-dept.co.jp/tsuzuki/recipe/0009/

カゴメ株式会社 > 商品情報 > 飲料 > 野菜ジュース
1日に必要とされる野菜350g使用。葉野菜や根菜などを栄養バランスよく使用しています。
http://www.kagome.co.jp/products/drink/

野菜宅配 無農薬 お米 玄米 果物の産地直送、安心で ...
佐藤錦、ラ・フランスや野菜、肉、魚を販売。定期購入の案内もあり。
http://www.zyr.co.jp/

加賀野菜
加賀野菜とは・・・？ 古くて新しいもの、それが加賀野菜です。 “加賀野菜”は昔からありました。でも、「加賀野菜」という名前自体は最近つけられたものです。もともと金沢には、江戸時代から独特の野菜がたくさんありました。人々はずっと、そんな ...
http://maruka-ishikawa.co.jp/KAGA/

野菜のソムリエのお店-Chavi Pelt チャヴィペルト-
おいしい野菜を食べて、食卓が笑顔に包まれてほしい！ Chavi Peltoはそんな熱い思いを込めて毎日野菜を育てています。 本物の安全なチャビ ィペルトの野菜をお届けします。 いろんな顔をした私達の野菜たちとの会話をぜひ楽しんでください
http://www.chavipelto.co.jp/

【楽天市場】野菜ブイヨン[６箱入り]?野菜のう ...
井村屋の新ブランドＪｉＡｉ誕生。 ＪｉＡｉ（ジアイ）ブランドは、野菜・穀物・豆などを 主原料とした植物素材でつくった商品群です。 体にやさしい商品をご提供していきます。 私達は、食生活の改善に少しでもお手伝いできればと考えております
http://www.rakuten.co.jp/jiai/528252/

有機野菜・無農薬野菜の宅配?ぶどうの木
jas認定有機野菜、無農薬野菜、特別栽培野菜、果物等の販売 ... 【北海道地方への発送につきまして】 野菜が凍結する被害が多発しており、大変申し訳ありませんが、 当面北海道地方への発送を休止させていただきます
http://www.budounoki.info/

新鮮京野菜 京野菜通販専門店　【京旬彩】　３千円 ...
京都から本当に美味しいもん、感動できるもの、安心、安全なものをご家庭にお届けします。旬の京野菜から京の素材たっぷりの京野菜キムチ、京野菜飴、京野菜うどん等も取り揃えております
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野菜の種の通販　しまむら種苗ネットショップ
当社は、出荷用から、直売用、家庭菜園などの野菜種子を全国メーカーより、病気に強く収量が多く特に食味の良い品種を厳選してお客様にお届けしております
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野菜スープでダイエット。野菜不足・野菜嫌いを ...
野菜スープでダイエット。野菜不足・野菜嫌いを解消したいならメタボリック対策の野菜自然工房です ...
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