日記１

そしてカリウムも多くの野菜に含まれている栄養素ですが、これは含有率の多い順に、パセリ、ゆり根、ほうれん草、おかひじき、里芋、めきゃべつ、枝豆、山芋、あしたば、モロヘイヤとなっています。最後に植物性食品と乳・卵を食べる人々をラクト・オボ・ベジタリアンと呼び、欧米のほとんどのベジタリアンがこのタイプだそうです。乾燥野菜で伝統的菜ものといえば、切り干し大根や干ぴょう、干し芋、干ししいたけなどでしょうか、他にも人参、ささげ、ほうれん草、なす、じゃが芋、かぼちゃなど乾燥野菜に適した野菜は多くあります。トマトにはビタミンＡ、Ｃ、Ｂ群、Ｐ、Ｈなどが豊富で赤い色はリコピンです。そのため調理の際などには改めて加熱をしすぎない事が大切だそうです。有機野菜やオーガニック食品など、個人で購買する際も注目される物となっていると思いますが、外食産業でも「有機野菜」をうたったレストランなども多く見かけることができます。

そんな中でもより簡単に野菜を摂れる方法が野菜ジュースを飲む事ですが、野菜ジュースといえばどの様なものが思い浮かぶでしょうか。野菜は乾燥させる事により水分が抜け、栄養やうまみが凝縮され増します。そのうち緑黄色野菜は８割にも満たない量しか摂れていないとされています。「ベジタリアニズム」というと、欧米や東南アジアなど海外のイメージも強いですが、日本でも寺での修行の際などは厳密な菜食が行われています。ほんのりと苦味のある独特の味をしています。体の疲れにはにんにく、にら、アスパラガスが良く、にんにくのアシリンは疲労回復効果のあるビタミンＢ１（豚肉、うなぎなどに多く含まれる）の吸収を高め、長続きさせる効果が、にらもまたアシリンによりにんにくと同じような効果があります。

野菜のスイーツ野菜嫌いの人は男性に多いとも聞いた事もありますが、また子供にも多いというイメージがあります。ベジタブル＆フルーツマイスターとは野菜・果物の種類や特性、栄養や素材に合った食べ方、盛り付けなどを専門的に行う事の出来る人物の資格であり、２００１年に出来た資格です。スイカの原産地は南アフリカで中国を１１?１２世紀に、１６世紀初頭にヨーロッパ、１７世紀にアメリカと伝わってきました。健康な食生活には欠かせない野菜ですが、ダイエットにも欠かせない栄養だという事がいえると思います。しかし、平成１３年の国民栄養調査結果によると日本人のほとんどが必要量の約８割しか野菜を摂れていない事が分かっています。お浸しや辛し和えなどの調理の他に菜の花油も有名です。

緑黄色野菜には、カロチンのほかに、ビタミンＢ１・Ｂ２、ビタミンＣ・Ｅ、カルシウム、鉄、カリウム、食物繊維などが豊富に含まれており、ビタミンＢ１・Ｂ２、ビタミンＣ、カルシウム、鉄、カリウムなどは淡色野菜のおよそ２?３倍多く含まれています。夏の旬野菜は体を冷やしたり、スタミナをつけたりする栄養を多く含みます。成熟した野菜よりかなり多くのビタミンやミネラルを含み特にがん予防に良いという事などから注目される野菜です。新顔野菜最近スーパーなどで見慣れない野菜が増えてきたのではと思います。栄養素は野菜によって様々ですが、主に体の調子を良好にする役割を持っています。加賀野菜にはさつまいも、二塚からしな、金時草、へた紫なす、金沢一本太ねぎ、せり、くわい、金沢春菊、打木赤皮甘栗かぼちゃ、源助だいこん、加賀太きゅうり、加賀つるまめ、加賀れんこん、たけのこ、赤ずいきの１５種類があります。

野菜の関連サイト・ブログを紹介します。

らでぃっしゅぼーや｜有機野菜・低農薬野菜 ...
低・無農薬の野菜や果物、米などの食材を中心とした宅配システム。
http://www.radishbo-ya.co.jp/

京野菜 エーコープ京都
エーコープ京都では、安全・安心な京野菜、京の肉を販売しています。実店舗では、生産者が分かる京野菜販売が大人気です
http://www.acoopkyoto.co.jp/

野菜のソムリエのお店-Chavi Pelt チャヴィペルト-
おいしい野菜を食べて、食卓が笑顔に包まれてほしい！ Chavi Peltoはそんな熱い思いを込めて毎日野菜を育てています。 本物の安全なチャビ ィペルトの野菜をお届けします。 いろんな顔をした私達の野菜たちとの会話をぜひ楽しんでください
http://www.chavipelto.co.jp/

野菜アイスの北斗の会/茨城県
限定品コーナー 野菜アイス ライスバーガー 乾燥いも クッキー スープ 野菜パウダー レンコンほうじ茶 野菜の玉手箱 卵黄油 野菜うどん
http://www.hokutonokai.co.jp/

有機野菜宅配セット
信州高原から農家の有機野菜を収穫翌日宅配します。 ... 信州の小さな有機農家から 安心を新鮮なうちに宅配します
http://asahiyanoujou.jp/

野菜もぐもぐ[野菜の情報]
野菜を旬別に分け、栄養素、選び方、保存方法など、野菜の情報を掲載 ... 野菜を旬別に分け、栄養素、選び方、保存方法、体調別野菜の効用など野菜の情報
http://mogu.pupu.jp/

京野菜かね正のホームページ/kyoyasai.co.jp
「1200年の伝統を持つ京野菜」京野菜かね正は、京野菜の本物の魅力、おいしさをお届けします。
http://kyoyasai.co.jp/

東京 板橋 アロマ、ハーブ、農業が学べる ハーブ ...
電車で通える農業体験。ハーブやアロマも学べます。週末のリフレッシュに最適。趣味から実学にいたる様々なコースをご用意。安全な野菜を使ったレストランも併設。無料体験入塾受付中です
http://www.yasai-jyuku.com/

有機野菜・オーガニック食品宅配・販売 ...
有機野菜・オーガニック食品の宅配・通信販売。有機野菜お試しセット1980円。有機野菜と無農薬野菜の違いをご存知ですか
http://migrant.co.jp/

野菜の種の通販　しまむら種苗ネットショップ
当社は、出荷用から、直売用、家庭菜園などの野菜種子を全国メーカーより、病気に強く収量が多く特に食味の良い品種を厳選してお客様にお届けしております
http://www.shimatane.jp/

野菜ジュース
野菜ジュースができるまで 緑黄色野菜たっぷりのすすめ 製造：日本デルモンテ 1ケース ３０本入り ７，８７５円(税込
http://www.millionpower.co.jp/